Lemon Cheese Cake

KBB#23: Cheesy Fun

Lemon Cheese Cake , Sumber: Successful Baking

Cheesecake ala Italian ini memiliki rasa citrusy yang enak sekali disantap dengan espresso kental.

 

Ingredienst/bahan :

for 8-10 portion

¼ cup port ----- (*sejenis wine - bisa diganti) - I omitted this

¼ cup orange juice

75g sultanas

150g mascarpone (me: 250 g mascarpone)

400g ricotta (me: 500 g ricotta)

125g caster sugar

2 eggs, separated white and egg yolks , 2 btr telur, pisahkan kuning dan putihnya

3 buah lemon, parut kulitnya/lemon zest

60g all purpose flour/tepung teri gu

80g manisan apricot, iris tipis (me: Peach)

Crust:

30g margarine/mentega tawar

185g ground nuts/kacang2an, haluskan (me: 200 g kacang Almond)

8 tsp caster sugar/gula kastor

4 tsp dark brown sugar

½ tsp cinnamon powder/ sdt bubuk kayu manis

¼ tsp mixed spice

Panaskan oven 170C. Siapkan loyang ukuran 23c m , olesi dasar dan sisi2 loyang dengan mentega leleh. Alasi dasar loyang dengan baking paper, lalu olesi mentega leleh.

Panasi port, orange juice, dan sultanas di dalam panci selama 5 menit. Angkat dari api, tutup dan biarkan selama 15 menit.

Crust: panaskan mentega hingga leleh, masukkan kacang2an, semua gula dan rempah-rempah; aduk rata. Letakkan di dasar dan sisi loyang, tekan-tekan supaya padat dan melekat.

Kocok mascarpone dan ricotta hingga lembut, lalu masukkan gula, kuning telur dan parutan kulit jeruk, lalu masukkan tepung, aduk hingga rata dan lembut. Masu kkan campuran sultanas-port-orange juice dan apricots.

Kocok putih telur di dalam mangkuk yang bersih dan bebas l emak hingga soft peaks. Masukkan putih telur kocok ke dalam campuran keju. Tuang ke dalam loyang, ratakan permukaannya.

Letakkan loyang ke atas loyan g oven/loyang biscuit (oven tray/baking tray), panggang selama 1 jam, atau hingga permukaan cheesecake set tengah2nya dan berwarna emas kecoklatan di sekelilingnya. Matikan oven. Biarkan cheesecake di dalam oven dengan pintu dibuka sedikit selama 50-60 menit.

Keluarkan cheesecake dari oven. Gunakan pisau tumpul secara perlahan ke sekeliling cheesecake, lalu biarkan hingga betul2 dingin. Keluarkan cheesecake dari loyang dan dinginkan dalam kulkas sel ama 2 jam sebelum disajikan.

Tips: olesi mentega leleh ke sekeliling loyang agak tebal sehingga crust kacang akan terbalut secara merata.